saint chinian vin bio languedoc herault
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Cuvée Juliette St Chinian

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Cuvée Juliette
vin saint chinian languedoc
L'élevage en fut de chêne de le cuvée Juliette
   
Typicité du vin
Juliette 2012 La quintessence
 
Commentaire de dégustation
Nez intense de petits fruits rouges avec des nuances de cuir et de truffe délicatement relevé par un fin boisé. Finale persistante sur des notes poivrées.Belle concentration bien enveloppée par l'élevage.
 
Cépages
85% Syrah -15% carignan 12 mois en barrique (1/5 neuves)
 
Vinification, Elevage
Cueillette manuelle dans caissette. Tri sur table des raisins à la cave. Egrappage total .levain naturel. Extraction douce par pigeage - longue macération. Entonnage après assemblage, 12 mois d’élevage en barrique de 300L de chêne français , grain fin, chauffe moyenne, provenant de la tonnellerie de l'Adour Etiquette crée par Jean Paul Bocaj : "Belladonna"
 
Plats associés
Pavé de boeuf en croûte d'échalotes et chataignes,réduction de St Chinian; rosti de pommes de terre aux oignons.
 
Pierrette Cravero - Domaine de Gabelas 34310 Cruzy France- Tél/Fax 04 67 93 84 29 - Email : vin saint chinian aoc languedoc france

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